Кратко: при записи в файл символы русского алфавита записываются escape знаками. Потом при чтении его в браузере выводятся крокозяблики.

Развернуто: страница админки, с помощью которой можно редактировать текст, левой и правой колонки меню. Данные считываются file_get_contents в textarea, потом если надо редактируются, нажимается кнопка (name='subm'), и все скидывается на диск обратно в тот же файл file_put_contents (потом этот файл инклудится куда надо). Обратные слеши убираются с помощью функции stripslashes_array.
Символы русского алфавита записываются escape знаками и потом искажаются при выводе в окне браузера.



Желаемое решение: записать русские буквы на диск в их натуральном виде(не escape). Другими словами, записать HTML текст "как он есть", без изменений.

Подскажите решение.

P.S. кодировка страницы указывается <meta http-equiv="Content type" content="text/html; charset=windows-1251">.